蕎麦– category –

生そばをおいしく茹でるポイントは、麺を入れても湯温が下がりすぎない量の湯を使い、鍋の中で麺が自然に動く状態を保ち、茹で上がったらすぐに水洗いすることです。 生そばの茹で上がりを左右するのは、表示された茹で時間だけではありません。鍋の大きさ...

乾麺よりも、そば店で食べるような香りや食感を楽しみたい。そんな人に選ばれているのが、お取り寄せの生そばです。 しかし、一口に生そばといっても、冷蔵の打ちたてそば、打ちたてを急速冷凍したそば、賞味期限を延ばした本生そばなど、商品によって製法...

信州そばを取り寄れようと検索すると、数百円で購入できる商品から、4人前で5,000円を超える手打ちそばまで見つかります。 価格の違いは、味の優劣だけで決まるものではありません。職人による手打ち、そば粉の産地、冷蔵・冷凍配送、つゆや薬味、贈答用の...