信州そばを取り寄れようと検索すると、数百円で購入できる商品から、4人前で5,000円を超える手打ちそばまで見つかります。
価格の違いは、味の優劣だけで決まるものではありません。職人による手打ち、そば粉の産地、冷蔵・冷凍配送、つゆや薬味、贈答用の包装なども価格に含まれています。
値段が安ければ安いだけ味が劣る、わけでは決してありません。
今回はお取り寄せできる信州そばを5品厳選、ご紹介いたします。ぜひ信州そばを楽しむ際の参考にしてください。
信州そば お取り寄せ5選
1．信州安曇野「道祖神そば」
道祖神そばは、信州のスーパーに並び（といっても、限られたスーパーにしか置いていませんが）、地元の人がいつもの買い物で手に取ってきた生そばです。
金額は6食セット（つゆ付）が、送料込で2,888円。
同等量では多くが、送料別で5,000円近くする中、半額程度のこのお値段は驚異的です。では、おいしくないのか？
いいえ。昼食に、夕食に、家族が集まる年越しに。道祖神そばは、気取らず飾らず、地元・信州の食卓で長く愛されているそばです。
製造は、安曇野市豊科の安曇野麺匠。乾麺ではなく、生そばです。
特徴は、そば本来の製法を意識した包丁切り。
麺を完全に均一なストレート状に仕上げるのではなく、表面に変化をつけることで、つゆが絡みやすく、手打ちそばを思わせる舌触りを生み出しています。
北アルプスの伏流水で仕込み、打ち粉にはそば粉を100％使用。麺を食べ終えた後には、そば湯も楽しめます。
添加物、合成保存料を使用していないことも特徴です。
道祖神そばの特徴
- そば本来の製法を意識した包丁切り
- 麺につゆが絡みやすい
- 北アルプスの伏流水仕込み
- 打ち粉はそば粉100％
- 添加物、合成保存料不使用
- 2食入りつゆなし、3食入りつゆありを選べる
- 冷たいそばにも温かいそばにも使える
口コミの傾向
Yahoo!ショッピングでは、5点満点中4.74、58件の評価が確認できます。
購入者からは「そばの風味を感じる」「価格が手頃」「冷たいそばでも温かいそばでもおいしい」「以前購入していた店で取り扱いがなくなったため、通販で取り寄せている」といった声が寄せられています。
2．信州家 手打ち生そば
信州家は、松本市にある手打ちそば店です。通販用のそばも、発送日に店主が手打ちしています。
価格は6人前4,800円。
送料は本州・四国900円、北海道・九州1,200円
安曇野産のそば粉をやや粗めに挽き、昔ながらの一本棒で延ばします。麺をやや細め、不揃いに切ることで、しっかりとしたコシと力強い風味に仕上げています。
6人前のネット販売特別セットは、手打ち生そば、秘伝のそばつゆ、安曇野産本わさびの組み合わせです。
信州家の特徴
- 発送日に手打ち
- 安曇野産そば粉を使用
- やや粗挽きで力強い風味
- あえて不揃いに切った麺
- 秘伝のそばつゆ付き
- 安曇野産本わさび付き
- そば湯も楽しめる
気をつけたい点
賞味期限は3日です。公式サイトでも、到着日のお召し上がりを推奨しています。
【参考サイト】
https://shinshuya.shinshu-soba.shop
3．榑木野 （冷凍）八割手打生そば
榑木野は、1991年創業の手打ちそば専門店です。
2人前で2,999円（送料無料）〜。
長野県産そば粉を独自に配合し、石臼で挽いたそば粉を職人が手打ちしています。
冷凍八割手打生そばは、急速冷凍によって、手打ちそばののど越し、コシ、つやを保ちながら保存できる商品です。
榑木野の特徴
- 長野県産そば粉を使用
- 石臼挽き
- 職人による手打ち
- 八割そば
- 急速冷凍
- 冷凍で保存できる
- 贈答用の白箱入り
口コミの傾向
通販サイトでは「コシがある」「自宅で本格的なそばを楽しめる」「冷凍なので食べる日を選びやすい」といった内容の評価が見られます。
一方、解凍が不十分な状態で茹でると、麺が固まったり、切れたりする可能性があります。
気をつけたい点
茹でる前には冷蔵庫で十分に解凍し、麺が一本ずつほぐれる状態にする必要があります。商品指定の解凍時間と茹で時間を確認してください。
【参考サイト】
https://item.rakuten.co.jp/kurekino/100-04/?variantId=r-sku00000030
4．信州戸隠そば 本十割生そばギフト
そば粉100％で作られた、半生タイプの十割そばです。
価格は3,240円に、別途送料がかかります。
本十割生そば110グラム×6袋、戸隠そばつゆ、八幡屋礒五郎の七味唐辛子がセットです。
独自の非熱処理製法により、半生でありながら、打ちたて生そばの風味を残すように仕上げられています。
賞味期限は90日。直射日光と高温多湿を避ければ常温で保存できます。
本十割生そばの特徴
- そば粉100％
- 半生タイプ
- 独自の非熱処理製法
- 常温保存
- 賞味期限90日
- つゆと七味付き
- 濃厚なそば湯を楽しめる
口コミの傾向
信州戸隠そばの十割商品には、「そばの香りを感じる」「十割でも食べやすい」「そば湯まで楽しめる」といった評価が見られます。
一方、十割そば特有の食感があるため、つるつるとしたのど越しを最優先する人には、好みが分かれる可能性があります。
気をつけたい点
商品名には「生そば」とありますが、冷蔵の生麺ではなく、半生タイプです。
十割そばには小麦粉のつなぎがないため、茹で方によっては麺が切れやすくなります。
【参考サイト】
https://i-soba.co.jp/shop/products/detail/10
5．霧しな 木曽路御岳そば
木曽御岳山麓のそばメーカー「霧しな」が製造する乾麺です。
200グラム入り8袋で、2,888円。別途送料がかかります。
独自の「乱れづくり」によって、麺一本一本に凹凸、縮れ、よじれをつけています。
乾麺でありながら、つゆが絡みやすく、口の中で変化のある食感を楽しめるのが特徴です。
賞味期間は常温で360日、茹で時間の目安は4分から5分です。
木曽路御岳そばの特徴
- 常温で長期保存できる乾麺
- 独自の乱れづくり
- 麺につゆが絡みやすい
- 石臼挽きそば粉を使用
- 約24食分のまとめ買い
- 茹で時間は4分から5分
口コミの傾向
楽天市場の口コミでは「長野土産でもらっておいしかったため、まとめて購入した」「乾麺としておいしい」「食感がよい」といった声が確認できます。
気をつけたい点
生そばや手打ちそばとは食感が異なります。
打ちたてに近い食感よりも、保存性と手軽さを優先する商品です。
【参考サイト】
https://shop.hakubaku.co.jp/view/item/000000000037
信州そばのお取り寄せで失敗しない選び方
商品価格ではなく、送料込みで比較する
商品価格が安くても、冷蔵便や冷凍便の送料を加えると、総額が高くなる場合があります。
次の計算で比較すると、実際の負担が分かります。
（商品価格＋送料）÷食数＝1人前当たりの実質価格
例えば、4人前3,000円の商品に送料1,000円がかかる場合、1人前当たりの実質価格は1,000円です。
自宅用として比較する場合は、箱や包装の豪華さよりも、送料を含めた1人前価格を確認しましょう。
生そば、半生そば、乾麺の違いを確認する
同じ「生そば」という名称でも、冷蔵、冷凍、半生などがあります。
- 冷蔵生そば：鮮度に優れるが、賞味期限が短い
- 冷凍そば：保存しやすいが、解凍が必要
- 半生そば：常温保存できる商品が多い
- 乾麺：長期保存しやすく、必要な量だけ使える
商品名だけで判断せず、保存方法と賞味期限を確認してください。
1人前の重量を確認する
そばの1人前は、商品によって100グラム前後から150グラム程度まで差があります。
同じ4人前でも内容量が異なるため、食数だけでなく総重量も確認しましょう。
よく食べる人がいる家庭では、表示された人数分では足りない可能性があります。
つゆと薬味の有無を確認する
麺だけの商品と、つゆ付きの商品では、到着後に用意するものが違います。
届いたその日に簡単に食べたいなら、つゆ付きが便利です。
贈答用なら、本わさび、七味、野沢菜など、信州らしい薬味や付け合わせが入った商品も選択肢になります。
賞味期限と到着日を確認する
打ちたての生そばは魅力的ですが、賞味期限が数日しかない商品もあります。
贈り物にする場合は、相手が受け取れる日も確認しましょう。
食べる日が決まっていない場合は、冷凍そば、半生そば、乾麺の方が安心です。
信州そばの特徴
信州そばは、特定の一種類のそばを指す言葉ではありません。
長野県各地で受け継がれてきたそばと、その食文化を広く表す名称です。
県内でも、戸隠、安曇野、木曽など、地域によって製法や食べ方に違いがあります。
戸隠そば
戸隠では、そばを小さな束にして盛り付ける「ぼっち盛り」が知られています。そばと戸隠神社への信仰、宿坊文化が結び付き、地域を代表する食文化になりました。
安曇野のそば
安曇野は、北アルプスから流れる水と、本わさびの産地として知られています。そばに本わさびを添え、香りと辛味を楽しむ組み合わせは、安曇野ならではの魅力です。
木曽のそば
木曽地方には、赤かぶの葉を植物性乳酸菌で発酵させた「すんき」を、温かいそばに加える食文化があります。同じ信州そばでも、地域によって薬味、盛り付け、食べ方が異なります。
信州そばのおいしい茹で方
商品によって茹で時間が異なるため、最初にパッケージの説明を確認してください。
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす
お湯が少ないと、そばを入れたときに温度が急激に下がります。
麺同士が付きやすくなるため、大きな鍋とたっぷりのお湯を使います。
一度に大量の麺を入れない
家族分を一度に茹でると、麺が固まったり、茹でむらができたりします。
鍋の大きさに合わせ、2人前程度ずつ茹でると失敗しにくくなります。
麺を強くかき回さない
そばを入れた直後に箸で強くかき回すと、麺が切れる原因になります。
麺が自然にほぐれるのを待ち、必要な場合だけ箸で静かに動かします。
茹で上がったら、すぐに冷水へ移す
ざるに上げたら、すぐに冷水で冷やします。
表面のぬめりをやさしく洗い流し、麺を締めます。
温かいそばにする場合も、一度冷水で洗ってから温め直すと、食感を保ちやすくなります。
そば湯まで楽しむ方法
そば湯は、そばを茹でた後のお湯です。
すべての商品で、同じように濃いそば湯ができるわけではありません。そば粉の割合や打ち粉によって、濃さや香りが変わります。
残ったそばつゆで割る
残ったそばつゆに、そば湯を少しずつ加えます。
最初から大量に注がず、好みの濃さに調整してください。
薬味を加える
ねぎ、わさび、七味などを少量加えると、味の変化を楽しめます。
信州そばのお取り寄せに関するよくある質問
十割そばと二八そばは、どちらがおいしいですか？
香りを重視するなら十割、のど越しや切れにくさを重視するなら二八が選びやすいでしょう。
優劣ではなく、好みの違いです。
生そばは冷凍できますか？
商品によって異なります。
家庭で冷凍すると食感が変わる可能性があるため、製造者が冷凍保存を認めているか確認してください。
何人前を注文すればよいですか？
一般的には表示人数を目安にできますが、1人前の重量は商品によって異なります。
成人男性やよく食べる人がいる場合は、少し多めに用意した方が安心です。
年越しそばは、いつ注文すればよいですか？
年末は注文と配送が集中します。
販売終了日や最終発送日が設定される商品もあるため、12月上旬から中旬までに注文すると安心です。
そば湯は、すべてのそばで飲めますか？
商品によって異なります。
そば粉の割合、打ち粉、製造者の案内を確認してください。そば湯を楽しみたい場合は、公式にそば湯を案内している商品を選びましょう。
家庭で繰り返し楽しむなら道祖神そば
特別な日の手打ちそば、香りを楽しむ十割そば、長期保存できる乾麺。それぞれに異なる魅力があります。
その中で、家庭で気軽に生そばを楽しみたい人には、信州安曇野 道祖神そばが適しています。
北アルプスの伏流水で仕込み、包丁切りによって、つゆが絡みやすい麺に仕上げています。打ち粉にはそば粉を100％使用しているため、食後はそば湯まで楽しめます。
高級な手打ちそばを一度だけ味わうのではなく、本場・信州の生そばを普段の食卓へ。ぜひご賞味ください。
